如今，岁月流转，

　　我们都在城市的喧嚣中为生活奔波

　　但每到腊月

　　只要闻到腊肠的香味

　　那些关于过年的美好回忆

　　便会如潮水般涌上心头

　　临近年关，走进普洱市景谷傣族彝族自治县威远镇农家村庄，空气中隐约闻到一种独特的香味，那是腊肠散发出来的诱人气息。

　　香气随着微风飘散开来，提醒着忙碌的人们农历新年就要到了，唤醒着游子内心浓浓的乡愁，也串起了父母对儿女回家团圆的美好期盼。

　　在食物储存条件并不完善的曾经，人们为了延长肉类的保存时间，发明了将肉类用盐等调料腌制后装进肠衣中保存的方法，香肠便应运而生。随着时代的发展，人们不再需要依赖肠衣来保存食物，但香肠这种美味却被流传了下来，并不断发展丰富，成为了一种文化符号。

　　记忆中灌腊肠的过程更是充满了仪式感，妈妈首先精心挑选肥瘦相间的猪肉，切成均匀的小块，放入大盆中，通过精心配比，撒上盐、草果粉、茴香粉、胡椒粉、花椒粉、八角等各种香料，倒入少许白酒搅拌均匀，最后将食材灌入洗净的肠衣内，随着肉一点点地进入肠衣，那长长的腊肠逐渐成形，仿佛是岁月编织出的希望。父亲则小心翼翼地将灌好的腊肠扎紧，用针在上面扎一些小孔，让里面的空气排出，并把灌好的腊肠悬挂在屋檐下。彼时，阳光洒在他们身上，映出的是一幅温馨而美好的画面，满是家的味道。

　　腊肠在冬日暖阳的照耀下，缓缓滴出诱人的金黄色的香浓油脂，在瑟瑟寒风的轻抚中，渐渐风干，它们的颜色由最初的粉嫩，慢慢变得深沉，像一串串褐色的风铃，在风中轻轻摇曳，每一次摆动，都仿佛在诉说着新年即将到来的喜讯。

　　腊肠晾晒好后，将它们取下，切成片，放入锅中或与翠绿的青椒同炒，或是简单蒸煮，都会使整个屋子弥漫着浓郁的腊肠香。那香味，醇厚而绵长，既有肉的鲜香，又有香料的独特韵味，让人垂涎欲滴。夹起一片放入口中，先是感受到油脂在舌尖上爆开的爽滑，接着是瘦肉的紧实与嚼劲，各种味道交织在一起，在味蕾上跳起了欢快的舞蹈，让人回味无穷。

　　那一串串腊肠

　　不仅仅是一种美食

　　更是家的象征

　　是父母深深的爱

　　是浓浓的年味

　　云南网记者 沈浩 通讯员 鲁明芝