提起中秋美食，在思茅人的记忆里有着一份独特的味道，那就是蒸糕。圆圆的蒸糕和中秋的明月一样圆，寓意着团团圆圆，还被赋予了“蒸蒸日上”“步步高”等美好祝愿。
想要将蒸糕做得软糯可口，里面藏着不少窍门。
首先需要提前将糯米和大米碾成米粉，加入适量的水揉散过筛，再加入适量白糖搅拌均匀备用，糯米和大米的比例控制在7:3，这样做出来的蒸糕才能软糯适中。再将准备好的新鲜火龙果汁和密蒙花水各自倒入分装好的米粉，搅拌均匀。
然后准备好点缀的配料，如红枣、芝麻、红糖粉、红绿丝蜜饯。并将红枣用调好的蜂蜜糖水烹煮一遍，让红枣里吸满汁水来提升口感。
下锅蒸糕也很有讲究，通常会在锅底铺上一层纱布以防止粘锅，在热气升腾时，均匀撒上第一层米粉，蒸十分钟之后再撒上一层红糖和芝麻，待红糖微微融化后再撒上第二层米粉，一层米粉一层红糖芝麻，如此反复三次后蒸糕就基本成型了，最后再根据个人口味点缀上红枣、红绿丝蜜饯，等到蒸汽穿透一层层米粉在锅盖上凝聚成一串串水珠，一份美味的蒸糕就出笼了。
“脱糕脱糕，平平安安步步高！”热气腾腾的蒸糕脱模后端上餐桌，轻轻尝一口，唇齿间是红糖和米粉的香气，一家人围坐在一起品尝着这份甜蜜，分享着喜悦和温情，蒸糕不仅是一种美食，更融入了人们对幸福生活的美好祝愿。
云南网记者 胡梅君
思茅区融媒体中心 张齐平 张峻
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