据清《普洱府志》载：“甜笋，味清香而甜，为甜竹之嫩者”。甜笋，是甜竹正要萌芽的嫩茎，具有时令性强、吃法多样、口味独特等特点。每年4月底至6月初，是普洱市宁洱哈尼族彝族自治县同心镇漫海村赖石头小组的甜龙竹笋批量上市的季节，郁郁葱葱的甜龙竹在气候温和，雨量充沛的高山上自然生长。沐浴过一个春天的阳光雨露后新笋破土而出，将初夏的“鲜、嫩、脆、甜”馈赠予味蕾。

　　趁着雨后或清晨，背着竹背篓，带上锄头，在青翠碧绿的竹林中寻觅经过雨水和晨露的滋润后从土壤里探出头的甜笋。一刨、二挖、三断根，便可得到一个鲜嫩的甜笋。

　　生吃、凉拌、煮吃、制作笋干……甜笋烹饪方式丰富，做出来的菜非常鲜、嫩，味道可以讲也是笋类里面的极品。在漫海村，新鲜的甜笋搭配上散养的土鸡，便可将鲜香发挥得淋漓尽致。剥去沾着湿润泥土的笋壳，露出白白净净的笋肉，洗净切块后与炒好的土鸡一起炖煮，不需多余的调料便可烹饪出“1+1>2”的“夏日至味”，一口下去，肉汁馥郁，笋段清甜，汤汁清透，唇齿留香。

　　“嫩箨香苞初出林，於陵论价贵如金。”甜龙竹笋不仅是夏天的珍馐美馔，也是赖石头小组村民增收致富的“香饽饽”。目前，整个小组共种植甜竹4000余丛，因为上市季节比其他竹笋早，在市场上可以卖到25-30元每公斤的好价钱，是普通甜笋售价的2到3倍，每年可为当地带来20余万元的收入，可谓“既甜到食客口里，又甜到村民心里”。

　　云南网通讯员 高雪 张芸源