初夏时节的普洱市澜沧拉祜族自治县，山野有风、枝头有果、林间藏珍，村寨有烟火。树番茄、野生香菌、火镰菜、大红菌等山野珍品，不仅是自然馈赠的乡土味道，更是边疆民族地区生态文明建设、乡土文化传承、群众安居乐业的生动缩影。

　　在竹塘乡，树番茄作为滇西南山区代表性时令作物，相较于普通番茄，树番茄枝头挂果、自然生长，果肉汁水充盈、酸甜适口，富含多种天然营养物质。当地群众食用树番茄的习俗由来已久。作为适应性强、管护简便的特色作物，树番茄不占用核心耕地，在农村多以零散种植为主，庭院边角、闲置地块、村寨沿线随处可见。新鲜果实可直接生食，一口解锁夏日清爽滋味，消暑解腻；亦可捣碎熬制成酱、佐餐调味，具有民族特色饮食风味。

　　走进文东乡林间，腐木错落，青苔覆壁，一簇簇橙红、棕红色的小菌伞悄然破土而出。菌盖小巧厚实、边缘微卷，表层细密的天然绒毛清晰可见，毛茸茸、嫩生生，这便是当地人念念不忘的山野珍品——野生香菌，也被群众亲切称作毛菇、野香菇。不同于市场上规整均匀的人工香菇，依托自然腐殖养分野蛮生长。新鲜采摘的野生香菌，是村民餐桌上最地道的时令美味。简单清洗沥干，以本地猪油爆炒，辅以少许大蒜、本地小米辣提味，无需过多调料，便能激发出极致鲜香。翻炒之间，浓郁菌香从农家灶房飘向巷陌山野，一口鲜香、满嘴回甘，是刻在文东人记忆里的家乡味道，朴素却最治愈。

　　同样在文东乡，山林间、水沟旁、小溪边，到处都能找到新鲜野菜的身影，树头菜、白花、折耳根、芦子叶、香椿等比比皆是，而一种名为火镰菜的野菜格外引人注目。火镰菜是一种多年生乔木野菜，可食用部分是树枝尖部的鲜嫩叶片与茎秆，叶片色泽翠绿、质地鲜嫩，因外形与火镰相似而得名，也叫“阎王菜”“鸡脚菜”。火镰菜富含多种维生素和矿物质，不仅有清热解毒之效，还能促进消化，兼具美味与健康。凉拌火镰菜采用幼嫩枝叶放入水中洗净，沸水焯煮两分钟左右，迅速捞出凉水冲凉。拌以小米辣、蒜泥，加入适量生抽、盐、味精等调料。入口爽脆，嚼劲十足，初尝微微发苦，随即散发出独特的回甘，爽口解腻，别有一番风味。

　　东河乡境内山高谷深，气候、土壤条件适合大红菌生长。作为原生态珍稀山品，大红菌药食同源，营养价值高。肉质鲜嫩爽滑、滋味清甜。新鲜大红菌可直接煲汤，也可自然日晒、机器烘干制成干品长期保存，四季可食。食用方式多样，大红菌炖排骨、大红菌炖土鸡为经典搭配。菌香与肉香交融碰撞，口感绝佳、老少皆宜。东河乡山林物产丰饶，见手青、松茸、牛肝菌等野生菌类资源品类多，当地菌类售价依据品类、品相、品质等因素分级而定。2025年，全乡野生菌类总产量245.3吨，综合产值达1251万元。小小野生菌已然成为富民增收的特色产业，持续为乡村振兴注入活力。

　　丰饶山林孕育特色物产，地道美味激活乡村活力。依托得天独厚的生态资源，澜沧的山野珍味走出村寨、点亮产业。生态与美食共生，民生与发展同行，这片热土必将在绿水青山的滋养下，绽放出更加动人的光彩。

　　澜沧县融媒体中心 供稿