原标题：墨江冬日至味：一坛茶叶酸菜 酿出烟火暖香

　　岁末寒冬，墨江县景星镇的农户们以山林间采摘的冬茶为料，酿制一种风味独特的茶叶酸菜。这道既带着茶香清冽，又蕴藏酸菜醇厚的农家风味，不仅是村民冬日餐桌上的暖心慰藉，更承载着大山里质朴而温暖的生活气息。

　　茶叶酸菜的诞生，源于村民们顺应天时的生活智慧。制作时，需选用霜降后采摘的冬茶鲜叶，经清水仔细淘洗、沥干，再与辣椒、食盐层层叠入陶坛，注入凉开水，压紧封存，置于阴凉处发酵月余。茶叶的清香在时光中渐渐融入酸菜的每一丝肌理，酝酿出这道属于冬日的限定风味。

　　深冬的景星镇，晨雾尚未散尽。循着一缕温和的酸香走进村民陈大姐家的厨房，只见灶台边的陶坛静静伫立。轻轻揭开坛盖，金黄透亮的酸菜裹挟着清新茶香扑面而来，酸香不冲鼻，茶香不寡淡，二者交融得恰到好处，令人未动筷已口舌生津。

　　茶叶酸菜的吃法多样，皆是农家餐桌上的家常美味。用来炒肉时，取适量酸菜切碎，与本地土猪肉片同锅翻炒，猪肉的油脂浸润了酸菜，中和了部分酸味，而酸菜的鲜香与茶香又能解腻提味，成菜肉片软烂、酸菜入味，层次丰富。若用来煮汤，待鸡汤或排骨汤熬至浓醇时加入切段的茶叶酸菜，稍煮片刻，茶香便随热气弥散开来。汤色清亮，酸味鲜爽，鲜而不腻，暖而不燥，是冬日里最抚慰人心的山野之味。（吴江梅 白文芳）