原标题：从“种咖啡”到“懂咖啡” 李珍的孟连咖香梦

　　眼下正是孟连咖啡采摘的时节，在娜允镇芒街村的“雅珍咖啡商行”里总能看到负责人李珍忙碌的身影，细磨咖啡豆、精准控水温、缓慢注水，一套行云流水的手冲动作后，一杯带着自然果香的咖啡便递到游客手中。“来孟连就是来品地道咖啡，珍姐的手冲喝得出山林的味道。”来自黑龙江的咖啡爱好者王女士边喝咖啡边说。

　　2004年，李珍在孟连的红土地上种下第一批咖啡苗。那时对李珍而言，咖啡只是“能换钱的农作物”，她日复一日照料着咖啡园，却从未想过亲手种出的果子，能酿成舌尖上的惊喜。这一切的转变，发生在2016年。“那天我去县城找烘焙厂，老板娘递来一杯咖啡，我才发现原来咖啡豆不是只有酸和苦。”李珍至今记得那口惊艳的滋味，果酸明亮如柚，尾韵带着蜜香，彻底颠覆了她对咖啡的认知。这次偶然的邂逅，像一颗种子落进心田，让她决心探索咖啡的更多可能。她开始四处求学，从咖啡烘焙的温度控制到水洗、日晒的处理工艺，从杯测品鉴的专业术语到品牌打造的市场逻辑，一步步从“种咖啡的人”变成“懂咖啡的人”。

　　2021年，“梦恋雅珍”商标的注册，标志着李珍的咖啡事业迈入新篇。她的商行里，货架上整齐摆放着生豆、烘焙豆与便携挂耳包，每一款都印着孟连的产地信息。“不能让好豆子藏在深山里。”这是李珍常说的话。她坚持用“全红果手工采摘”的标准把控源头，让自家咖啡的精品率稳步提升，而免费手冲的待客之道，更吸引了众多咖啡爱好者。李珍说：“我们始终盯着‘精品’二字。现在园里种着黄波旁、铁皮卡、瑰夏这些优质品种，巨大的昼夜温差，让咖啡豆积累了丰富风味物质。”

　　李珍的咖啡里藏着孟连的风土。她会细细讲起果子的生长脉络、处理的每一道工序，喝到的不仅是醇厚风味，更是一段扎根土地的故事。为了让更多人读懂孟连咖啡文化，她特意开放体验环节，游客可以亲手研磨、手冲，感受从豆到杯的完整过程。“以前1公斤咖啡豆换不来城里一杯咖啡。”李珍坦言，如今通过推广咖啡文化，不仅让孟连咖啡走向全国，更带动周边农户重视品质提升。在她的带动下，越来越多农户开始关注咖啡的风味表达，让这片黄金产区的精品率持续攀升。“我们的波旁水洗豆能喝到明显的果酸，蜜处理豆带着甜香，这些特色风味让我们的产品在线上线下都很受欢迎。我们想让更多人知道孟连咖啡不仅产量高，精品度和口感更是经得起市场检验。”李珍满怀信心地说。

　　从2004年的第一株咖啡苗，到2021年的品牌创立，再到如今成为孟连咖啡文化的传播者，李珍的脚步从未停歇。她的商行里，墙上贴满了和各地游客的合影，那句“用最优雅的方式，种出最温暖的咖啡”，早已成了她的初心与执念。在孟连，像李珍这样深耕咖啡产业、怀揣匠心的耕耘者还有很多，他们守着青山沃土，以咖为媒，将孟连的风土与温度融入每一粒咖啡豆，让这座边陲小城的咖香，乘着风，飘向更广阔的远方，也让孟连咖啡的品牌名片，在无数人的舌尖与心间熠熠生辉。（谢鑫莹 岩三卡 吴云章）