原标题：宁洱这桌创意菜，“咖咖”好吃！丨有一种叫云南的生活·旅居云南

　　作为饮品

　　是咖啡最为人熟知的形态

　　但你知道咖啡还能入菜吗？

　　比如咖啡撒撇、咖啡排骨、咖啡鸡……

　　熟悉的食材经过创意组合

　　在厨师手中变幻出别样新味

　　咖啡种植面积超10万亩的宁洱

　　是妥妥的咖啡产地之一

　　咖啡早已融入宁洱人的日常

　　成了一种生活方式

　　眼下

　　在县城周边的漫崖咖啡庄园

　　游客做完咖啡采摘、加工、冲煮、品鉴

　　用一桌咖啡宴来“总结”这趟咖啡之旅

　　是最直击干饭人灵魂的

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　　咖啡宴中，最具民族风情的当属咖啡撒撇。撒撇是傣族的一种特色菜肴，主要用牛苦肠汁或胆汁等加佐料拌制而成。厨师将烘焙后的咖啡豆研磨成粉，代替傣味的“苦水”，与各种佐料融合，制成一碗带着焦香的咖啡撒撇。与新鲜蔬菜与米线相拌，一口下去层次分明，尽显云南民族美食的包容特质。

　　咖啡排骨则是该庄园的招牌硬菜，精选本地排骨，用咖啡汁腌制后慢炖至软烂再回锅收汁，咖啡的微苦化解了肉质的油腻，留下回甘余韵，成为食客必点的“爆款”。

　　同样作为硬菜的咖啡鸡，让咖啡与鸡在一锅滚烫中交融。咖啡的醇香渗透进鸡肉中，汤色清亮不腻，鸡肉鲜嫩入味，展现着食材的本真之美。

　　更令人称奇的是咖啡叶酥，选取新鲜的咖啡嫩叶，裹上蛋液淀粉糊后炸至金黄，外皮酥脆、内里鲜嫩，入口满是植物的清新与油脂的香气，刷新了人们对咖啡食材的认知。

　　作为餐后甜点的咖啡汤圆，则将煮熟的汤圆倒入调好的咖啡液中，一口下去瞬间咖香四溢，甜而不齁，成为连接传统与创意的点睛之笔。

　　当然

　　咖啡菜远不止这些

　　厨师们以漫崖咖啡庄园

　　浓厚的咖啡文化氛围为底

　　将咖啡元素与彝族、哈尼族等

　　民族美食或烹饪技艺相结合

　　不断开发出创意咖啡菜品（廖琴 陶平）