原标题：餐桌上的“开胃王者” 百香果牛肉酸汤丨食说·茶马古道

　　当百香果的清新酸甜

　　遇上牛肉的鲜嫩多汁

　　这道“百香果牛肉酸汤”

　　便成了餐桌上的“开胃王者”

　　无论是秋冬暖身还是春夏解腻

　　它都能以丰富的风味层次

　　唤醒沉睡的味蕾

　　带来截然不同的酸辣体验

　　在家也能轻松复刻出这道

　　解腻开胃的同款美味

　　满足味蕾需求

　　要做好这道汤，食材选择是基础。主料需准备新鲜牛里脊，牛里脊肉质细嫩适合快煮；百香果6个，成熟度高的果实果香更浓，能为汤品注入独特的热带风味。先将牛肉切成薄片，用少许盐和淀粉、草果粉、食用油抓匀腌制10分钟，锁住水分；番茄切块，小米辣切圈，百香果对半切开，挖出果肉和果汁备用。

　　热锅冷油，放入花椒、香叶等香料和小米辣爆香，加入番茄块翻炒至出汁，再倒入百香果汁，小火慢煮10分钟，放入腌制好的肉片，煮至肉片变色熟透，加入芫荽，一道香气扑鼻、色泽鲜亮的百香果牛肉酸汤就完成了。舀一勺入口，先是百香果的酸甜在舌尖散开，接着肉的鲜嫩在口中释放，双重风味层层递进，清新爽口、鲜香不腻口。

　　百香果有助消化、增强免疫，牛肉补充体力、预防贫血，二者搭配既满足口味创新，又实现营养互补，精准契合现代消费者对健康饮食的需求。

　　当水果不再只属于甜品

　　肉类不再局限于咸鲜

　　就能碰撞出打动人心的新味道（张亚）