原标题：磨黑不只有烧烤，还有诸多隐藏的美味……丨有一种叫云南的生活·旅居云南

　　在磨黑古镇

　　或许你的第一印象是

　　吃烧烤

　　但在离古镇不远的

　　星光村安乐村民小组

　　隐藏着不一样的美味

　　从磨黑古镇核心区往北500米，就到了星光村安乐村民小组。如今村里干净整洁，墙头爬满绿植，5家农家乐炊烟袅袅，饭菜飘香，这里的烟火气，正随着夏日的风慢慢晕染开来。 

　　若要寻味，傣味农家乐里的鲜香最是勾人。新鲜猪瘦肉剁得细碎，混着葱、蒜苗和大、小芫荽，捏成小团丢进冷水锅，看着它们在沸汤里慢慢舒展，再加入煮熟的嘎里罗，挤上青柠汁，最后撒点盐调味。庭院里藤桌刚摆好，厨房就飘来嘎里罗煮剁生的清香。舀一勺入口，肉香裹着草木的鲜，连汤汁都想喝干净。

　　西番莲煮鱼是另一种惊艳。鱼片放入热油里煎炒，加入水煮熟，盛进陶碗后，蒜末、辣椒末在滚油里爆香，“滋啦”一声淋在鱼片上。另起一锅烧开水，舀进几勺金黄的西番莲汁，将煮好的西番莲汤再次淋入鱼片，瞬间腾起裹着鱼香的酸甜云雾，连窗外的绿树都像被这香气染得更翠了。

　　手撕柠檬鸡得用现宰的土鸡，整鸡煮到筷子能轻松戳透，捞起撕成细条，拌入舂碎的小米辣、大蒜、葱花和芫荽，再挤入半颗柠檬汁揉匀。鸡丝的嫩、柠檬的酸、辣椒的烈在舌尖打转时，配一口刚炸的香芋卷正好，甜香中和了酸辣，清爽得让人停不下筷子。

　　烤罗非鱼是夏日傍晚的标配。刚捞的鱼还不停摆动着尾巴，褪去鱼鳞、剖净内脏，架在烤网上刷层清油。油香遇高温泛起微烟时，转中火慢慢烤，看鱼皮边缘焦卷、鱼肉鼓起，用筷子轻戳鱼背有弹性，就到了七八成熟。掀开鱼腹，塞进拌好的香料，再小火烤三五分钟，香料顺着肌理渗进鱼肉，连空气都变得鲜香。

　　逛累了满身热汗时，一碗水豆腐能浇灭所有燥热。嫩生生的水豆腐，盛在碗里带着温度却不烫口。爱辣的浇勺小米辣蘸水，或淋上特制油辣椒，撒点芫荽；爱甜的就撒勺白糖，轻轻搅一搅，让糖与豆腐慢慢融合。一勺进嘴，入口即开，豆香混着辣香或甜香，浑身的疲惫都被熨帖得舒舒服服。

　　在安乐村

　　美味藏在每一道家常菜里

　　藏在村民忙碌的身影里

　　若是走累了

　　不妨坐下来

　　让这口鲜香

　　陪你度过一个惬意的夏日（周维艳 任奕 董建华 舒蓉）