当第一缕晨雾还挂在普洱市澜沧拉祜族自治县富邦茶山枝头时，腌制的酸茶已经发出阵阵芳香，这罐用新鲜茶叶腌出的“山野魔法”，酸香一冒，都知道你家在吃“下饭神器”！腌酸茶的诞生，源自一场“吃货的冒险”。摘下刚冒尖的鲜嫩茶叶，洗净晾干后舂碎，撒上盐、辣椒，揉搓至入味，再层层叠进罐子里，最后进行封存。等待的日子里，茶叶在罐中悄悄“黑化”，褪去青涩，沉淀出独特的酸香。开盖瞬间，发酵的醇厚香气扑面而来，酸、辣、鲜交织，勾得人直咽口水！

　　别以为它只能当“配角”，腌酸茶堪称料理界的“六边形战士”，吃法多得很：酸茶炒富邦腊肉：铁锅烧得冒青烟，肥瘦相间的富邦腊肉煸出油脂，抓一把酸茶猛火快炒，茶叶吸饱肉香，酸劲正好解腻。酸茶拌凉粉：夏日消暑绝配！酸茶切碎拌进豌豆凉粉里，浇一勺糊辣油，酸、辣、凉三重口感在舌尖打架。酸茶煮鱼：澜沧江边的老吃法！酸茶汤打底，放上自己喜欢吃的鱼，丢几个番茄和木姜子，汤色煮到红亮时撒把薄荷。这酸味比柠檬还野，鲜到舌头打颤！最惊喜的是，这“隐藏吃法”居然还有养生buff！发酵后的茶叶富含益生菌，助消化、促食欲，吃多了大鱼大肉，来上一口腌酸茶，肠胃瞬间“重启”。腌酸茶，是云南人刻在DNA里的“酸鲜密码”。当你夹起一筷子酸茶炒肉，牙齿咬开茶叶的瞬间，酸汁在口腔炸开的刹那——嗯，这就是夏天该有的“野路子美味”！

　　制作过程简单，新手也能闭眼冲！从鲜叶到酸茶，只需一罐一盐，静待时间魔法。现在正是茶叶鲜嫩时，赶紧跟着教程动手，解锁这道“舌尖上的惊喜”！

　　如今，澜沧县富邦乡实有茶园面积34565亩，2024年茶叶年产量近1600吨，年产值超3979万元，规模居全县第二。通过“党支部+合作社+农户”模式，全乡建成66个茶叶初制所，培育5个专业合作社。

　　下一步，富邦乡将持续紧扣“绿色、有机、生态”发展理念，实施茶园提质增效行动，推广生态管护技术，推动茶产业向标准化、品牌化升级。让“绿叶”变“金叶”，为乡村振兴注入持久活力。

　　云南网通讯员 罗礼萍