在滇西南的云雾深处，一场舌尖上的变革正通过光纤电缆传向全国。普洱市西盟佤族自治县西盟佤味食品加工产业正以42.7%的市场规模年均增长率破茧成蝶，从深藏佤山的特色小食，蜕变成年销5亿元的网红爆品。

　　走进西盟县阿佤莱佤味食品加工有限公司现场，工人们井然有序地在包装生产线前忙着打包刚从生产车间运输出来的佤味食品，鸡脚、牛皮、苤菜根等来自普洱当地的原材料经过美味的洗礼，有序被工人们装入包装罐，准备发往全国各地。

　　“我们订单量最多的时候一个月能有400多万的销售额，也有头部主播带货的渠道，销售问题不用发愁。”西盟县阿佤莱佤味食品加工有限公司负责人刘少顺介绍道。无独有偶，同样位于西盟县的云南西盟佤味传承食品有限责任公司，近年来，则通过打造佤味牛皮文化IP，紧盯网红经济，累计与3000名网红主播签约推广西盟佤味牛皮及同类产品，实现单场观看量突破460万人次，佤味产品实现了成功“出圈”，仅2024年，年度线上销售额就达6000万元。这个曾经需要翻山越岭才能送出的佤家味道，如今通过云端实现了“72小时从生产线到餐桌”的时空跨越。

　　据统计，在西盟县共有从事佤味食品加工的企业6户、特色小作坊22户，通过“企业+农户”模式，西盟正将祖传配方转化为规模产能，在保留了传统工艺温度的基础上，又注入了现代食品工业的精度。通过探索“公司+农户”的订单农业模式，2024年，西盟县佤味食品成交额突破1亿元大关，同比增长330%，完成订单交易量200万单，带动就业200余人。

　　从乡土味道到都市美食，西盟佤味牛皮系列产品通过电商孵化、直播带货、联农带农，用美食为媒介打造出一张靓丽的城市名片。

　　当物流体系的“最后一公里”攻坚战打响，顺丰冷链专线每天两班的“佤味专车”将云贵高原与长三角的时空距离压缩到72小时。当古老佤味与现代商业文明开启精彩对话，当牛铃铛的叮当声融入键盘的敲击声，西盟正用数字经济重写“酒香不怕巷子深”的现代注脚。

　　云南网记者 张顺鋆 郭丽 杨子双