原标题:景谷味道:家家户户杀猪饭 你家的“橄榄生”拌得怎么样?
年关将至,景谷农村家家户户忙着杀年猪,在丰富多彩的杀猪饭中,橄榄生是饭桌上的美味佳肴之一。
从山上砍来的橄榄棒刮掉最外边的一层皮,再把中间的皮刮下来舂细、猪里脊肉切片剁细用沸水焯熟后放凉、猪皮、猪肝煮熟切成丝,芫细、韭菜、辣椒切细,然后把橄榄皮、里脊肉、猪皮、芫细、韭菜拌在一起,加上盐、味精、花椒粉、辣椒、花生等调料拌匀,最后再加上点米汤,这样吃起来更润更滑。
橄榄生有橄榄的清香回甘,吃在嘴里细腻润滑,是深深嵌入景谷人脑海里的乡愁味道。